Gnocchi

 

Gnocchi é um dos mais conhecidos tipos de massa, o Gnocchi (ou nhoque aqui no Brasil) foi criado há muitos séculos atrás. Foi bastante difundido pela Europa graças ao império romano, que o levava a diferentes lugares. Originalmente era feito de semolina, mas o tipo mais popular hoje em dia é feito de batata.

 Ingredientes:

• 6 batatas médias
• 1 xícara de farinha de trigo
• sal a gosto

Molho:

• 1 lata de molho de tomate
• 1/2 cebola
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1/2 kg de carne moída de frango
• 1 pacote de queijo ralado

 Modo de fazer:

1. Cozinhe as batatas, em água, até que estejam macias.
2. Descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes.
3. Vá acrescentando a farinha aos poucos e o sal, amasse bem.
4. Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e faça rolinhos.
5. Corte cada rolinho em pedaços de mais ou menos 2 cm.
6. Leve ao fogo, em uma panela com bastante água temperada com sal.
7. Quando a água levantar fervura, vá colocando os nhoques, até eles começarem a subir.
8. Coloque água fria em uma bacia com um escorredor dentro, retire os nhoques já cozidos e coloque-os no escorredor para dar choque térmico.
9. Repita o processo até toda massa estar cozida.
10. Escorra bem e coloque o nhoque em um refratário, reserve.

MOLHO:

1. Pique a cebola, bem miudinha e, em uma panela, frite com azeite.
2. Acrescente a carne e os tabletes de caldo de carne.
3. Mexa bem, quando a carne já estiver cozida, acrescente o molho e deixe cozinhar por mais 4 min.
4. Despeje-o sobre o nhoque, salpique queijo em cima e leve ao forno para gratinar, sirva quente e bom apetite!

https://www.getninjas.com.br/guia/eventos/cozinha-para-eventos/10-comidas-tipicas-da-culinaria-italiana/

Peixe com batatas

          Em Portugal, além do Bacalhau, encontramos vários pratos a base de peixe. Este prato, embora simples: batatas, legumes e peixe, continha um sabor especial. Mais tarde, experimentamos o famoso Pastel de Belém com um cafezinho.

Paella

  A origem da Paella vem do latim "Patella".

A Paella é um prato festivo, mais famoso e tradicional da culinária espanhola, que os Espanhóis saboreiam em datas marcantes como: casamentos, aniversários, batizados, feriados religiosos e finais de semana. Seu preparo segue todo um ritual, pouco alterado desde a sua criação.

Utilizavam a "paella" - panela redonda, ampla e rasa, com alças - derivado de "patella" (bandeja usada na antiga Roma destinada às oferendas aos Deuses, nos rituais de fecundação da terra), onde eram colocados azeite, carnes, vagens, água, favas, sal, caracóis, açafrão e arroz. Só mais tarde acrescentou-se o tomate, ingrediente originário da América, que chegou à Espanha após a viagem de Cristóvão Colombo, e o frango, nobre e caro demais para os padrões rurais da época. Ao migrar para outras regiões, a receita sofreu interessantes aculturações.

A pronúncia mais correta é a espanhola, algo próximo de "paelha". Os tradicionalistas dizem que, chamada de "paeja", a receita perde a autenticidade. O arroz nunca deve ser lavado; as carnes devem ser bem refogadas, até a formação de um fundo na panela.

http://www.paellaselmolino.com.br/p/historia-da-paella.html

RECEITA

1Aqueça o azeite na paella, frite o frango até dourar bem. Tempere com uma pitada de sal para cada ingrediente.

2Acrescente a cebola, em seguida o pimentão e a vagem, em fogo alto, frite bem os legumes, sempre mexendo para não queimar

3Adicione os mexilhões. Frite por mais 5 minutos e coloque o tomate e o temperinho (salsinha e alho), começa o cozimento devido à água do tomate.

4Corrija o sal e deixe refogar por 15 minutos em fogo médio/baixo.

5Em seguida acrescente aos poucos o caldo, até cobrir o rebite da alça da paella. Adicione o acafrão e o colorante. 

6Após abrir fervura acrescente a lula, em seguida o arroz e mexa bem.

7 Em seguida coloque os lagostins e os camarões sobre a paella, tendo a função de cobrir o arroz, formando a “tampa” da paella.

8

Decore com os mexilhões e espalhe a ervilha fresca. Salpique sal sobre os camarões e lagostins. Aguarde o cozimento do arroz.

9Assim que o caldo evaporar, o arroz e os crustáceos estarão cozidos, e está pronta para ser degustada.

https://paladar.estadao.com.br/receitas/paella-do-pepe,10000080453

Receitas Veganas

Hamburger de legumes / vegburger

Ingredientes:
• 1 batata cozida; 
• 1 cenoura;
• 1 abobrinha;
• temperos a gosto: sal, salsinha, orégano, cúrcuma, azeitonas picadas.

Rale a cenoura e a abobrinha, amasse a batata e misture com os temperos e azeitonas. Polvilhe farinha de mandioca e misture novamente; se precisar, polvilhe também farinha de trigo (verifique a umidade dos legumes). Molde em formato de hamburger e empane no gérmen de trigo ou farinha de rôsca. Pode fritar, grelhar ou assar!

http://www.veganismo.org.br/p/receitas-veganas.html (tem muitas receitas fáceis)

Alimentação Vegana

Pirâmides ovolactovegetarianas devem ser encaradas como uma fase de transição ao veganismo, enquanto aprende culinária vegetariana estrita e os locais onde obter alimentos veganos.

Alface Hidropônica

Para quem deseja aprender a plantar alface hidropônica:

http://www.slideshare.net/claudiowolph/alface-hidroponica